Il n’y a pas que les tomates qui ont leur saison, les fromages aussi. Exiger les mêmes frometons toute l’année incite ceux qui les produisent à aller à l’encontre de pratiques naturelles et artisanales pour répondre à nos attentes. A la Laiterie, nous nous sommes engagées à respecter la saisonnalité naturelle des chèvres et desLire la suite « FROMAGES DE SAISON, FROMAGES DE RAISON »
Archives de l’étiquette : lait cru
SERAIT-ON DEVENU TROP MANIAQUE POUR FAIRE DU FROMAGE ?
A la Laiterie, nous nous soucions de l’avenir de la fabrication fromagère : les fromages au lait cru, qui ne représentent plus que 10% des fromages produits en France, sont menacés de disparition. C’est pourquoi nous avons fait le choix d’en produire nous-mêmes, dans les règles de l’artisanat, sans pasteurisation. Et bien sûr de sélectionnerLire la suite « SERAIT-ON DEVENU TROP MANIAQUE POUR FAIRE DU FROMAGE ? »
LA LAITERIE MARSEILLAISE 