AFFINER POUR NOUS RÉGALER - C’est une tradition en terres savoyardes : les fermiers confient leurs fromages aux affineurs qui les mèneront à maturité avant de les vendre aux crémiers-fromagers. L’affinage nécessite du temps et des caves à l’hygrométrie et aux températures maîtrisées mais également d’apporter des soins aux fromages. Ainsi, les affineurs ont pour mission de saler, morger, frotter, retourner, etc. régulièrement les fromages pour ce qui fera d’ici quelques temps le plus grand plaisir de nos papilles 😋 Allez, courage, encore un peu de patience et bientôt vous pourrez retrouver dans notre boutique les merveilleux reblochons @paccard_artisan !
TRUCS & ASTUCES - La chute des températures étant annoncée, il est temps de vous donner quelques bons tuyaux pour lutter contre le froid ! Pour cela, rien de plus simple, il suffit de s’inspirer des brebis Thônes et Marthod, race locale savoyarde, naturellement teintées de noir aux extrémités afin d’attirer le soleil, pile là où il faut ! Malin, n’est-ce pas ?! 😉 Alors à vos aiguilles et vos pelotes de laine (foncées) pour vos bonnets et chaussettes 🧦🧣
CHEESE ! - 12ème édition de l'incontournable événement @slowfood_international à Bra ces trois derniers jours : rassemblement palpitant qui met à l'honneur des producteurs de fromages naturels, c'est à dire "dans lesquels on peut sentir l'intégrité d'un système agricole." Au menu pour nous, dégustations, rencontres, démonstration de mozzarella, découvertes... On en repart avec plein d'idées et de nouvelles références qu'on ne tardera pas à vous faire découvrir 👌Naturale é possibile !
